Prato ... vinho

Calorias

A nova Roda dos Alimentos é composta por sete grupos, com funções e características nutricionais específicas:

• Cereais e derivados, tubérculos – 28%
• Hortícolas – 23%
• Fruta – 20%
• Lacticínios – 18%
• Carne, pescado e ovos – 5%
• Leguminosas – 4%

As CALORIAS podem ser traduzidas como toda a energia que o organismo absorve e gasta diariamente. São o combustível do organismo , e elas são ingeridas através do que nós comemos , como os hidratos (pão , massa, legumes, fruta). Estas são as primeiras a serem queimadas pelo corpo como fonte de energia, por isso são chamadas CALORIAS RÁPIDAS.

A segunda fonte de calorias são as gorduras e proteínas (carne, óleo, vegetais, leite, queijo e ovo). Apesar de produzir mais energia, é a segunda fonte e a que proporciona as reservas energéticas para o corpo humano. É classificada como CALORIAS LENTAS porque a sua digestão é um pouco mais demorada.

A terceira fonte , que oferece CALORIAS VAZIAS, porque não traz nenhum benefício ao organismo nem fornece qualquer nutriente , são as bebidas alcoólicas, os refrigerantes e os doces.

• Valores de Calorias no Alimentos
• Roda dos alimentos

The Slow food movement

O movimento "The Slow Food Movement" (Portugal) é um movimento internacional que tem como princípios básicos:

• direito ao prazer da alimentação
• promover o consumo de produtos artesanais e regionais, que respeitem o ambiente, produtores e consumidores
• contra a comida fast-food
• Termos tempo para nós, para nos educar a comer e a viver sem stress no trabalho
• "O mode de estar slow é uma atitude transversal que pode aplicar-se à vida em geral desde a saúde e ambiente, à alimentação, à família, ao trabalho, ao lazer, à educação, à vida nas cidades e comunidades, à igualdade de género, e à luta contra as discriminações e contra a pobreza, valorizando a restauração do equilíbrio, dos ritmos biológicos, dos laços sociais e dos valores essenciais do ser humano."
  

Produtos que importamos e depois exportamos

Existem muitos produtos que importamos, na sua forma mais básica e depois exportamos alterados:

• exportamos farinha de alfarroba e exportamos barras de alfarroba, bolo
• exportamos cortiça e exportamos calçado em cortiça
• importamos alga e exportamos agar-agar

Porque Portugal/empresários não apostam em transformar a matéria-prima?

Subsidio de alimentação vs Senhas

Muitas empresas hoje em dia estão a optar por pagar em senhas, vales de refeição o valor correspondente ao subsidio de alimentação, porque assim

• Os empregadores diminuem os custos com os empregados e impostos
• Os empregados também poderão poupar no IRS, e poupar 85 cêntimos por dia (ou 392€ / ano)
• subsidio de alimentação está isento de carga fiscal (por dia), imposto pela segurança social:
• 6,41€
• 7,26€, se for pago em numerário ou senhas
• As senhas podem ser utilizados:
• hipermercados
• restaurantes que aceitam os cheques

Artigos:

• DN
• SAPO
• Dinheiro vivo
• Blogue
• modelo3 - subsidio de almoço, o que muda em 2012
• Euroticket

Formas e regimes alimentares

• vegetariano
• flexitarianismo
• semivegetarianismo
• ovolactovegetarianismo
• lactovegetarianismo
• ovovegetarianismo
• vegetarianismo semiestrito
• vegetarianismo estrito
• macrobiótica
• crudivorismo - o regime de alimentos crús
• o regime dos líquidos
• "comer do sol"

Artigos:

• Instituto Macrobiótico de Portugal
• blogue
• projeto believe
• restaurante Ki, em Aveiro (onde tirei o meu curso de iniciação á cozinha macrobiótica)

Limpar a casa

• Plantas
• deitar o café nas plantas como adubo natural
• Deitar a água onde se coseu o feijão/algas nas plantas, porque tem muitas proteínas
• Fruta/Legumes - para limpar a fruta e legumes, colocá-la em água com sumo de limão ou vinagre

Artigos:

• blogue 
• consciência social, limpeza da casa amiga do ambiente, 
• organizar a casa - limpar portas do chuveiro

Poupar em casa

antes de ficar desempregada, já tive de fazer reajustamentos nas minhas compras alimentares, porque com as novas tabelas de retenção de IRS, com a subida dos preços dos alimentos, tive que começar a reduzir os meus gastos e optar por certos produtos, em detrimento de outros:

• Alimentação
• leite, comecei a comprar marca branca, mas não me sentia bem com ele, então voltei à marca Mimosa, e em vez de beber uma caneca de leite de manhã, reduzi para metade e não bebo mais ao longo do dia
• yogurtes - adoro os yogurtes liquidos da marca Adagio, mas comecei a optar pelos de marca branca sólidos e que tenham kcal abaixo dos 50.
• legumes e fruta - comecei a comprar aos agricultores locais, encomendo o cabaz PROVE todas as semanas e assim contribuo para o desenvolvimento da economia local. Mas algumas frutarias dão ou vendem a um preço mais barato, a fruta e legumes mais "tocados".
• carne e peixe - diminuí o consumo, só como ao fim de semana por norma. Se sobrar comida do fim de semana, aqueço e como durante a semana em porções de um tupperware para cianças, porque é a minha dose individual. 
• Sopa - Faço uma panela ao fim de semana, com sopa de legumes (da época e que venham no cabaz da semana) para toda a semana. Divido em doses individuais e uma parte fica no frigorifico, outra fica no congelador
• Sobremesas - Diminuí, só faço quando tenho visitas
• Pão - Costumo fazer uma vez por semana e congelo metade (senão tiver visitas). Senão tiver pão em casa, desloco-me á padaria em que o pão é mais barato (não à padaria mais próxima)
• Arroz - colocar em água antes de cozer, para diminuir o tempo de cozedura
• Água - Compro sempre água de marca branca e encho a garrafinha de andar na carteira sempre com ela. Bebo muito entre às refeições. Também costumo fazer chá, com a água da torneira, com chá que tenho ou ervas secas que me oferecem (cidreira). Não consigo diferenciar as folhas do chá, por isso não posso apanhar folhas para fazer chá.
• Peixe (Eco-escolhas):
• recusar o peixe miúdo e denunciar a comercialização
• verificar a origem do peixe que compro
• procurar não consumir peixes da lista vermelha da Greenpeace (alabote, raia, solha americana, bacalhau do atlântico, espadarte, peixe-espada branco, etc)
• a aquacultura nem sempre é solução - escolher espécies herbívoras e camarões criados de forma sustentável
• Agricultura - Tentei plantar em vasos, salsa, alface, ervas aromáticas, mas tanto com as sementes, como com rebentos comprados na feira da terra, não durou muito tempo e eu regava todos os dias e de vez em quando ía colocando borras de café para "estrumar" a terra. Acho que não tenho talento para a agricultura, mas não desisti e agora ando a pesquisar a cultura em água - hidroponia - mas concluí que as soluções utilizadas têm um custo elevado e neste momento não posso suportar isso.
• Eletricidade
• Dormir cedo e levantar cedo, para aproveitar a luz do dia
• Só acendo a luz na divisão em que estou, se for realmente necessário
• coloquei lâmpadas económicas em todas as divisões
• comida
• só guardo coisas no frigorífico, se estiverem frias, por exemplo, a comida que sobra, espero arrefecer para colocar no frigorífico
• Para aquecer comida retiro um tempo antes do frigorífico para ficar à temperatura ambiente, e não ser preciso aquecer durante muito tempo no microondas/fogão 
• Quando cozinho comida congelada, coloco a descongelar várias horas antes para ficar à temperatura ambiente
• desligo o fogão quando a comida já está quase cozinhada e só precisa de mais 5 min para estar no ponto. Deixo tapada e fica a cozer assim.
• Eletrodomésticos
• só o frigorifico está sempre ligado
• O fogão e o forno estão em stand-by quando não estão a ser utilizados... porque a única forma de os desligar é no quadro elétrico e não quero estragar o quadro, por estar sempre a ligar e a desligar
• utilizo escova dos dentes de uso manual
• Na tomada do microondas e da máquina de lavar roupa, tenho tomadas de poupança com botão de ligar/desligar, que assim não estrago a tomada, de andar sempre a ligar/desligar o eletrodoméstico
• não passo a ferro lençóis, toalhas do wc e da cozinha. Só passo a ferro, mesmo a roupa que está muito enrodilhada.
• numa divisão que tenhas 2 interruptores, só ligo um. Só se estiver a limpar é que ligo os 2
• faço café logo para toda a semana e guardo no frigorífico. Todos os dias, de manhã, junto uma porção no leite
• Roupa fica sempre a secar no estendal, ao ar livre
• Louça sempre a secar no escorredor
• Água
• as torneiras estão sempre voltadas para sair água fria primeiro
• antes de tomar banho, quando espero que a água aqueça, encho um garrafão de 6 litros com a água fria ... que depois uso na latrina (sem descarregar o autoclismo), para regar as plantas ou para limpezas
• A água das limpezas utilizo na latrina e assim não descarrego o autoclismo
• A água de lavar os legumes utilizo para regar as plantas e na latrina
• Gás
• Diminuí a temperatura, na caldeira
• só ligo o aquecimento em dias muito frios e quando me sinto gelada, porque cubro-me com mantas e uso a saca de sementes (que se aquece no microondas, para manter os pés quentinhos)
• Aproveitar os detergentes,pasta dos dentes, cremes, shampô, etc ... até à última, aos líquidos junto água, aos outros corto a embalagem em pedaços pequenos
• Aproveitar a pasta de dentes: espremer espremer o tubo e depois cortar o tubo em retângulos
• Os sacos plásticos biodegradáveis utilizo para armazenar o lixo comum, o sacos de papel do pão para armazenar o papel e cartão, os sacos plásticos normais para armazenar o lixo de plástico/metal

Neste momento tenho conta certa no pagamento de gás (5€ por mês) e luz (15€ por mês) e na água pago cerca de 15€/mês. Eu pago mais de taxas, do que em consumo. Já fui ás lojas reclamar disso, mas não há nada a fazer ... por agora.

Artigos:

• blogue consciência social
• faça você mesmo
• o meu eco-sistema
• fairy

Reutilizar a comida que sobra

Sempre fui educada a aproveitar as sobras da comida.

Por isso quando sobra guardo em tupperwares no frigorifico para voltar a aquecer ou fazer novos manjares:

• fazer estufados - carne e legumes
• rissóis, croquetes, folhados, empadas, almôndegas, hamburgers - carne, peixe, legumes
• paté - peixe, feijão
• exemplo: paté de peixe, grão de bico
• sopa - legumes
• tortilha, quiches, torta  - legumes
• saladas quentes ao frias - legumes, carne, peixe
• bola de carne - carne
• batatas 
• se forem só cozidas, pode-se fazer puré de batata
• cascar - refogar com ervas aromáticas e especiarias
• tortilha
• pão
• aquecer o pão com alho, queijo/manteiga e bacon
• partir aos cubos e refogar com ervas aromáticas e azeite, pode-se juntar na sopa
• colocar por cima dos legumes, cozidos a vapor, por causa dos odores
• fazer bacalhau com broa
• fazer pão ralado
• migalhas das bolachas ou fundo das embalagens de cereais
• juntar no yogurt
• fazer base para tartes
• utilizar a água de cozedura do feijão, carne, legumes para a sopa ou arroz
• arroz
• fazer arroz doce
• arroz xau xau
• juntar legumes, carne ou feijão

Artigos:

• jornal de notícias - viva mais
• planeta azul